主料：鲤鱼

　　辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝

　　调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；

　　2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。

　　特点：清淡适口，香鲜醇厚。