谨防四季豆中毒
发布时间：2008-03-19 00:00:00 来源：区科协 阅读次数：3640
谨防四季豆中毒
四季豆中含有皂素，对消化道粘膜有刺激作用，其含有的凝血素还可使身体发生凝血，此外其中的亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂也对胃肠有刺激作用
如烹饪不当，炒煮不够熟透将会引起中毒反应，从摄取到发病约2-4小时，会产生恶心、呕吐、腹泻、头痛肠胃炎症状，四肢麻木，病人体内的中性粒细胞增多。
因此四季豆一定要炒熟透，即使是凉拌也要煮透才能食用。
发布时间：2008-03-19 00:00:00 来源：区科协 阅读次数：3640
谨防四季豆中毒
四季豆中含有皂素，对消化道粘膜有刺激作用，其含有的凝血素还可使身体发生凝血，此外其中的亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂也对胃肠有刺激作用
如烹饪不当，炒煮不够熟透将会引起中毒反应，从摄取到发病约2-4小时，会产生恶心、呕吐、腹泻、头痛肠胃炎症状，四肢麻木，病人体内的中性粒细胞增多。
因此四季豆一定要炒熟透，即使是凉拌也要煮透才能食用。