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温水泡米有助于钙吸收

发布时间：2008-01-20 00:00:00 来源： 阅读次数：3042

温水泡米有助于钙吸收
 
    大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质、钙、镁等重要元素的吸收。但大米中同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40—60℃环境下活性最高，因此我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会儿，然后再淘洗。在温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
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