牛肉12斤，绿花菜1棵，小苏打粉12小匙太白粉、水各3大匙

　　五味酱：葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙，番茄酱2大匙白醋1大匙

　　作法：1.牛肉切薄片，加小苏打、太白粉、水拌匀，腌10分钟。

　　2.取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉，以开水氽烫一下，立刻取出置于盘中。

　　3.绿花菜切小块、洗净，锅内加盐及少许油烫熟盛出，排边。

　　烹调指南：此道菜清爽、滑嫩可口，适宜夏天食用。